道場事務所について

株式会社道場六三郎事務所は、1990年代の伝説的人気テレビ番組「料理の鉄人」で料理対決を行い、
31戦27勝3敗1分と圧倒的な強さをみせた和の鉄人”道場六三郎”が設立した会社です。
日本を代表する料理人の味と、進化し続ける技を継承する職人たちが日本、
そして世界に和食の魅力を届けていきます。

株式会社道場六三郎事務所
東京都中央区銀座６－９－９
かねまつビル８階

代表取締役　伊藤永

僕が何のために料理を作るのかといえば、
いつも答えは客に驚いてもらう、喜んでもらうという思い。
伝統に支えられ伝統に頼らず、自分の頭で考える料理。
新しいものはすぐに古くなり、
古くなったものは努力でまた新しくなる。
それは毎日変化していつも新しいものになろうとする。
月日を重ねるごとに見えてくるものがある。
年を経ることで迎える僕の旬がある。
食材の本性に耳を傾け、今、客に贈る料理。

創始者・道場六三郎

料理⼈：道場六三郎は料理は「お客様に悦びのひととき」を提供するためにあると考え、和⾷料理⼈でありながら、⻄洋料理、中華料理で使われる⾷材や調理技法も積極的に取り⼊れるなど、型に捉われない⾃由な発想の料理でいつも新鮮な料理を提供することに特徴がある料理⼈です。
1990年代の⼈気テレビ番組では”⽇本料理界の異端児”と称され、和の鉄⼈として料理対決に数多く挑み、圧倒的な⽀持を受けてきました。
2005年には「現代の名⼯」を受賞するなど、料理⼈としての地位を確固たるものにしてきましたが、御年92歳。
集⼤成として和⾷の伝統を踏まえながら新しい料理に挑戦する姿勢を継承した愛弟⼦たちの活躍する場を広げ、またその味をお客様に“もっと⾝近で”もっと気軽に”楽しんでいただきたいという想いから、2023年２月、新たに「懐食みちば」を出店しました。